界中米醋的简单鉴别方法
作者:徐争新    发布于:2015-09-28 17:42:47    文字:【】【】【
摘要:鉴别界中米醋,看QS标,配料表,总酸量,摇醋瓶,观色泽,闻气味。

       界中米醋的简单鉴别法

*QS

首先必须选用有QS标志的产品,QS编码可以在国家食品质量安全网查询到厂家相关信息。查询网址:http://www.nfqs.com.cn

*配料表

酿造食醋是由粮食、果实、酒类为原料酿制而成的,配料大部分为小米、高粱、大米、小麦、玉米等粮食谷物。如果配料中有食用醋精或食用冰醋酸、食品添加剂都属于勾兑醋,对身体没有任何好处,购买时请注意!

*总酸量

按照国家标准的要求,食醋产品标签上应标明总酸的含量,总酸含量是食醋产品的一种特征性指标,其含量越高,说明食醋酸味越浓。一般食醋的总酸含量为3.5g/100ml .

*摇醋瓶

酿造食醋用其原料在发酵过程中产生丰富的氨基酸和蛋白质,在摇晃醋瓶时,会产生丰富的泡沫,且持久不消。勾兑醋或劣质醋虽然也有泡沫出现,但是泡沫会很快消失。

*观色泽

看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品。界中米醋经过日晒、夜露、冬捞冰,色泽呈琥珀色,有光泽,而勾兑醋颜色浅淡、发乌。

*闻气味

好的界中米醋所特有的醋香,酵香,陈香相互衬托,酸香适口,酸香味长,醇厚浓郁协调,细腻。勾兑醋则开瓶酸气冲眼,无香味。

*品味道

界中米醋清香适口,回味醇厚,而勾兑醋口味单薄,有明显的苦涩味。

*选择界中米醋的理由

 1、纯粮酿造

 2、天然晒醋

 3、成品包装

 4、名醋品质

 

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