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界中米醋用料考究，精选北纬36°西北原产地优质小米和优良醋酸菌种，从传统的囫囵煮米，到独特的揉米、搓醋手法，以及现代的生产工艺，加上得天独厚的井泉水，经过糖酵解、酒精发酵、醋酸发酵三大生化过程。日晒、夜露、冬捞冰的长期陈酿，才赋予了界中米醋特有的、独具一格的浓郁芳香。
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界中米醋
 
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品牌历程
 
界中醋厂始建于清康熙11年（公元1672年），距今已有三百四十多年历史。南阳市界中（原名“界冢”）古街位于白河东岸，历史上是水运码头，船只可上至南阳城区，下达襄阳、武汉进入长江流域。当时有一个商人，发现界中街有一眼井，井水甘甜，水质独特，于是独具慧眼的他就创建字号“裕兴长”开始造醋。随着造醋生意红火，他又买地建造厂房，雇人做工，生产规模越来越大。附近人们看到造醋能发财，遂跟风日盛，当地造醋的人越来越多，形成了独具特色的界中米醋。裕兴长、信德铭、竟生等老字号成为其中的典型代表，与山西老陈醋、镇江香醋三分天下，蜚声四野。

传说乾隆皇帝微服南巡时，不慎偶感风寒，于是在当地界冢街西白河码头下了船，借宿华严寺。寺中主持古道热肠，热情款待。见乾隆无精打采，便亲手煎制一碗红枣姜丝香醋茶以祛风寒，相谈甚欢。次日，乾隆爷龙体康健，告辞前赐寺庙重金答谢，主持坚辞不受。回朝后，乾隆深感此地民风淳朴，遂手谕免除界冢三年税赋，因觉得“冢”字不详，“界冢”被写作“界中”。皇上一言九鼎，自此易名界中，并沿用至今。

如今，除了作为传统一日三餐佐料的米醋，界中醋厂也满足方便多样、营养保健、美容美发的消费需求，相继开发出特酿香醋、清香米醋、苦荞醋、饺子醋、猕猴桃醋、刺梨醋、山楂醋、苹果醋及酿造酱油、草菇老抽、甜面酱、醋渍黑豆等系列产品，满足各层次各场合的需要。
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